Мы расскажем о рецептах и пользе это холодного супа.
Летом хочется готовить и есть только свежие, легкие и полезные блюда. Одним из них является окрошка - от глагола "крошить". Название соответствует блюду - там и впрямь накрошено и намешано множество ингредиентов!
Окрошка - настолько привычное блюдо, что многие даже не знают, как и когда появился этот уникальный супчик. Мы расскажем вам о том, когда впервые упомянули окрошку, о ценах на продукты и приведем несколько несложных, но вкусных рецептов блюда.
Откуда появилась окрошкаНа Руси этот холодный суп впервые упоминается в 17 веке в труде Николая Осипова "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха". Вполне возможно, что окрошка на самом деле еще "старше", ведь основным ее ингредиентом является квас. А корни этого напитка уходят аж в 989 год. Именно тогда в летописи появилось первое письменное упоминание о нем.
Окрошка в привычном нам понимании родилась во времена бурлаков. После тяжелого физического труда мужчинам нужна была простая, но сытная пища. Они придумали свой вариант холодного супа. Бурлаки размягчали сушеную воблу в квасе, а затем добавляли туда огурцы, картошку и редис.
О простой пище русского народа написано и в словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. На страницах труда указано, что квас, хлеб и лук - основная еда простых людей. И, кстати, именно без этих ингредиентов не обходится и окрошка, хотя ее рецептов существует великое множество.
Как и с чем ее едятТрадиционное русское блюдо готовится самыми разными способами. Вот несколько рецептов окрошки, которые сможет сделать любая хозяйка у себя дома.
1. Окрошка традиционная.
Нам нужно: 2 л. кваса, 2 картофелины, 200 гр. вареной колбасы, 2 огурца, пучок свежей зелени (петрушка и укроп), несколько перьев зеленого лука, 1-2 ч.л. горчицы, сметана по вкусу, соль, перец по вкусу.
Картошку отварить. Затем все порезать, смешать и - вуаля! - окрошка готова.
2. Окрошка с курицей.
Нам нужно: 1 л. куриного бульона, 1 л. кефира, 2,5% 400 гр куриного филе, 4 яйца, 3-4 огурца, 200 гр редиса, небольшой пучок зеленого лука, средний пучок укропа, небольшой пучок петрушки, пол-ч.л. лимонной кислоты, 1 лавровый лист и соль, перец по вкусу.
Куриное филе промыть и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Отдельно сварить яйца. Порезать огурцы и зелень. В отдельной кастрюле смешать бульон и кефир. Затем в кастрюлю, где варится курица, добавить овощи, зелень, яйца и залить смесью кефира и бульона, посолить и поперчить. Блюдо подавать холодным.
3. Окрошка на минеральной воде.
Нам нужно: 1 л. кефира, 500 мл. минералки, 2-3 картофелины, 150-200 гр. вареной колбасы, 2 яйца, 2 огурца, большой пучок укропа и петрушки, соль, лимонная кислота по вкусу.
В подсоленной воде сварить картошку и яйца. Порезать колбасу, огурцы, зелень, картошку и яйца. Залить все это кефиром, перемешать, потом постепенно заливать минералкой. Посолить и поперчить, и можно лакомиться окрошкой!
Дешево и сердито!
Основные ингредиенты для окрошки не так уж дороги - летом их может позволить себе любая семья. Для стандартного блюда нам нужны: 400гр "Докторской" колбасы, 3-4 крупных картофелины, 5 яиц, 5 огурцов, пучок укропа, пучок зеленого лука, 1,5 литра кваса, горчица "Столичная" и другие специи по вкусу.
В какую сумму обойдется окрошка жителям городов присутствия порталов ИА vRossii.ru:
Город/Ингредиент | Колбаса | Картофель | Яйцо | Укроп | Лук | Квас | Горчица | Огурцы | Итого |
Орел | 58 | 14,8 | 23,5 | 18 | 33,8 | 55 | 28 | 30 | 261,1р |
Курск | 114 | 7 | 20 | 10 | 10 | 41,9 | 16,6 | 15 | 264,4р |
Липецк | 109 | 14 | 24 | 11 | 25 | 53 | 21 | 20 | 277 |
Брянск | 120 | 15 | 30 | 20 | 20 | 57 | 20 | 30 | 312 |
Воронеж | 120 | 15 | 26 | 15 | 30 | 51 | 26 | 30 | 313 |
Белгород | 194 | 21,96 | 37,5 | 34,9 | 34,9 | 70 | 23 | 20 | 445,2 |
В любом случае, окрошка - одно из самых бюджетных блюд. Зато польза от него есть - особенно, если соблюдать сочетание правильных продуктов.
О том, как влияет окрошка на фигуру, рассказал персональный тренер ФК "Форма" Сергей Ласкателев:
- Сложно однозначно сказать по поводу пользы, ведь в классической окрошке люди используют такой далеко не полезный ингредиент, как вареная колбаса. Хотя вариант с говядиной вполне приемлем с точки зрения правильного питания. Овощи, мясо, белый квас или кефир - вполне себе блюдо, если только не питаться этим постоянно. В качестве лакомства пару раз в неделю можно себе позволить - хуже точно не будет!
Поэтому смело отправляйтесь на кухню и готовьте любимое блюдо.
Приятного аппетита!